Alcachofas con langostinos
Alcachofas con langostinos
INGREDIENTES (4 personas)
12 Alcachofas medianas
250 Grs. de colas de langostinos, también puedes usar gambas ó gambones.
1/2 Media cebolla (opcional)
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
1 Cucharadita de harina
100 Grs. de taquitos jamón, ibérico (opcional)
Limón
1 Vasito de vino blanco
Sal, pimienta, perejil picado y aceite de oliva virgen extra
Febrero 2018.- Limpiamos bien las alcachofas de todas las hojas duras y dejamos los tallos. Las cortamos por la mitad o las dejamos enteras, según tamaño y las frotamos con limón para que no ennegrezcan. Las cocemos al vapor con un fondo de agua y gotas de limón hasta que queden tiernas pero al dente. Rehogamos la cebolla y el ajo picados en aceite con la hoja de laurel. Cuando empiecen a dorar ponemos los langostinos, damos unas vueltas, incorporamos la harina, tostamos un poco y añadimos el vino. Cuando empiece a evaporar el alcohol ponemos las alcachofas bien escurridas de toda el agua que tengan y dejamos hacer un par de minutos hasta que termine de evaporarse el alcohol y la salsa se reduzca.
Al final añadimos el perejil picadito y, si quieres, unos taquitos de jamón, movemos la cazuela en vaivén y ya está listo para servir.
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Fecha última actualización: 01/02/2018
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