Cazuela de fideos a la malagueña

Cazuela de fideos a la malagueña

Abril 2018

Ingredientes para 6 personas:

Un cuarto de kilo de fideos

Medio kilo de almejas

1 Diente de ajo

2 Tomates

100 Grs.s de bacalao

1 Cebolla grande

Medio kilo de patatas

Pimentón, azafrán y aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN
Desmigamos el bacalao y lo echamos en una cazuela con las almejas. Las patatas, peladas y cortadas en trozos cuadrados y pequeños, se agregan al recipiente. Aparte, en una sartén se echa el aceite y se fríen el ajo, la cebolla y el perejil. Se vierte todo en el mortero y se machaca con azafrán. Se mezcla todo con un poco de agua y se echa sobre las patatas en la cazuela.
Se fríen los tomates picados en el aceite que ha quedado de freír lo anterior y, cuando esté bien frito, se añade una cucharada de pimentón. Se rehoga todo un poco y se echa sobre las patatas.
Añadimos un litro y medio de agua y sazonamos al gusto mientras las patatas, a fuego lento, se ponen tiernas. Entonces se le agregan los fideos y se cuece todo durante 5 minutos más o el tiempo necesario para que los fideos se enternezcan, dejándolo luego reposar al calor. Los fideos deben quedar jugosos.